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京菓匠 鶴屋長生の「うば玉」

P1272910.jpg


娘が、出先で買ってきました。「うば玉」とありますが、ご近所の菓子処では「ぬば玉」という名前で、
京都ではよく見かける和菓子です。「ぬばたま」は「射干玉・野干玉」とも書きますが、
短歌で「黒髪」や「夜」などにかかる枕詞としてよく知られている、あれです。

アヤメ科のヒオウギというお花、お花屋さんでもよく売られていて見かけると買い求めますが、
葉が扇状に広がっているから檜扇というんですね。


ヒオウギ2 250px-Belamcanda_chinensis_2007.jpg


この花の黒い種子が「ぬば玉」と呼ばれていて、
京都の銘菓「うば玉」「ぬば玉」はそれを模ったお菓子なのです。


250px-Belamcanda_chinensis_seeds.jpg


中は、黒糖入りのこしあんで、その周囲を寒天で包んでいるので、ピカピカして見えますが、
黒糖の餡子がお口の中で寒天と溶け合うとき、お茶にぴったりのお味になります。

昨日に引き続いて今日も国会中継を流し聞きしながら過ごしていますが、
代表質問に立つ議員諸氏の作文の棒読みを聞かされるのは、やはり、つまらないですね。
この機会に、さらに、国会での代表質問の形について考えてみたいと思います。

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